Restaurant de brioches vapeur Nanxiang
Maison centenaire classée au patrimoine immortel, Nanxiang Mantou Dian est une institution emblématique du pont des Neuf Tournants dans le jardin Yuyuan, servant des xiaolongbao de Nanxiang faits à la main, à la pâte fine et à la farce juteuse.
À propos
Le restaurant de brioches vapeur Nanxiang se trouve à côté du pont aux Neuf Tournants dans le jardin Yuyuan. Fondé en 1871, c’est une marque chinoise traditionnelle avec plus d’un siècle d’histoire, et le savoir-faire des xiaolongbao de Nanxiang est un patrimoine culturel immatériel national. Les chefs façonnent chaque ravioli à la main. Les enveloppes sont fines mais élastiques, chaque brioche compte au moins 16 plis, et la farce de porc de l’épaule avant est associée à une gelée de bouillon pour créer une soupe riche à l’intérieur. Parmi les choix populaires figurent les xiaolongbao signature au porc, aux œufs de crabe et aux crevettes, ainsi que des en-cas spéciaux comme le gâteau de riz à l’osmanthus. Le restaurant dispose de différents étages pour la vente à emporter, le repas sur place et les salons privés. Au deuxième étage, une cuisine ouverte permet de regarder les raviolis être préparés à la main — une adresse classique de dim sum à la shanghaïenne à visiter à Shanghai.
Menus
Menu sélection Nanxiang (pour 4 personnes)
Menu sélectionné par Michelin (pour 1 personne)
Menu spécial « Galopez vers un nouveau voyage, avec des paniers vapeur à vos côtés » (2–3 personnes)
