Un menu de style shanghaïen à partager à 2–3, porté par deux xiaolongbao signatures : porc frais et œufs de crabe avec porc frais, accompagnés d’un plat chaud aigre-doux, de bouchées rafraîchissantes, de rouleaux de printemps et de gâteaux.
x1Un duo en petites portions qui associe le goût franc et savoureux du poulet salé à la douceur parfumée de la racine de lotus à l’osmanthus, pour découvrir deux saveurs chinoises très différentes dans une même assiette.
x1Porc aigre-doux à la sauce tomate, simple, vif et agréable.
x1Laitue fraîche et croquante, crevettes séchées à la saveur marine umami, huile de ciboule au parfum intense, sauce salée et légèrement sucrée.
x1Recette transmise depuis cent ans, gelée translucide de peau de porc, texture tendre et élastique
x1Chair de crabe fraîchement décortiquée, œufs de crabe, préparation soigneusement mijotée, porc de qualité.
x1Deux petits rouleaux garnis de viande et de trois juliennes, pour une bouchée aux textures variées et à la saveur salée-umami bien équilibrée.
x3Texture moelleuse et élastique, extérieur souple avec une légère tenue, intérieur tendre, parfum de riz marqué, subtile note de riz fermenté, équilibre acidulé-sucré, sensation fraîche et appétissante.
x2
