x1Canard rôti croustillant à l’osmanthus
Un canard rôti à la peau croustillante, délicatement parfumé à l’osmanthus, servi en trois dégustations pour apprécier la viande sous différentes textures.
Set
Sélection pékinoise pour six convives
Conçue pour six personnes, cette sélection réunit plusieurs préparations de canard, du poisson, des crevettes, de l’agneau et du poulet, avec des saveurs salées, acidulées et relevées, ainsi qu’un bel équilibre entre textures croustillantes, chairs tendres et touches de fraîcheur.
¥599≈ EUR 77,87¥742
Stock100+
Included Dishes
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x1Carcasse de canard croustillante au sel et au poivre
Encore parsemée de chair, cette carcasse de canard est frite jusqu’à être bien dorée et croustillante, puis relevée de sel et de poivre pour une bouchée savoureuse qui se déguste en prenant son temps.
x1Salade de kale, potiron et fromage, vinaigrette légère
Une salade fraîche et colorée qui associe kale croquant, potiron fondant, petites tomates acidulées et fromage crémeux, relevés d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au vinaigre.
x1Assortiment de canard en saumure épicée
Un plateau froid de morceaux de canard marinés en saumure épicée, associant langue tendre, gésier croquant, cou et aile bien imprégnés, relevé de piment et accompagné de cacahuètes, d’oignon et de concombre.
x1Racine de lotus farcie au riz noir et aux graines de lotus, parfumée à l’osmanthus
Une entrée sucrée et rafraîchissante : de la racine de lotus garnie de riz noir et de graines de lotus, servie froide avec un délicat parfum d’osmanthus, entre léger croquant et douceur moelleuse.
x1Bar croustillant en forme d’écureuil, sauce tomate aigre-douce
Ce bar présenté en forme d’écureuil, servi avec une sauce tomate et des petits pois, associe une enveloppe croustillante, une chair tendre et une saveur aigre-douce parfaitement équilibrée.
x1Crevettes tigrées blanches gratinées au poivre noir, basilic et oignon
Des crevettes tigrées blanches ouvertes sur le dos puis gratinées, à la chair ferme et juteuse, relevées par le poivre noir, le basilic frais et la douceur de l’oignon.
x1Fines tranches d’agneau grillées au zhizi, cumin et ciboule
De fines tranches d’agneau tendre, issues du haut de l’épaule, sont saisies sur une plaque zhizi jusqu’à être juteuses et légèrement dorées, avec le parfum net de la ciboule et du cumin.
x1Poulet aux trois tasses en cocotte, basilic et gingembre
Des morceaux de cuisse de poulet mijotés en cocotte avec oignon, gingembre et basilic, enrobés d’une sauce épaisse aux notes salées-douces, parfumée par la sauce et le vin de cuisson.
x1Légumes de saison sautés à la chinoise
Des légumes frais de saison saisis rapidement au wok, au goût léger et naturel, avec une texture à la fois croquante et tendre.
x1Suanmeitang, boisson chinoise aux prunes acidulées et à l’osmanthus
Une boisson traditionnelle servie bien fraîche, à l’équilibre doux-acidulé, relevée d’une délicate note d’osmanthus et idéale pour accompagner les plats riches ou salés.