x1Knusprige Röstente mit Osmanthus
Knusprig geröstete Ente mit feinem Osmanthus-Aroma, serviert nach dem Prinzip „eine Ente, drei Genussarten“ für abwechslungsreichen Genuss.
Set
Peking-Auswahlmenü für sechs Personen
Ein Menü für sechs Personen mit knuspriger Ente, herzhaften Fleisch- und Meeresfrüchtegerichten, frischem Gemüse, süß-sauren Akzenten und einem gekühlten Pflaumendrink.
¥599≈ EUR 77,87¥742
Stock100+
Included Dishes
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x1Knusprig frittierte Entenknochen mit Pfeffersalz
Nach dem Tranchieren der Pekingente wird das Entengerippe goldbraun frittiert und mit würzigem Pfeffersalz bestreut – knusprig, aromatisch und gut zum Abknabbern.
x1Salat mit Käse, Kürbis und frischem Gemüse
Ein leichter Salat aus Grünkohl, Kürbis, Käse, Rucola, Radicchio, Buttersalat und kleinen Tomaten, mit Öl-Essig-Dressing, frischer Säure, cremiger Note und abwechslungsreicher Textur.
x1Entenplatte aus Gewürzsud mit Erdnüssen und Gemüse
Kalt servierte Entenplatte mit Hals, Flügeln, Zunge, Speiseröhre und Magen, im aromatischen Gewürzsud gegart und mit Erdnüssen, Zwiebel, Gurke und Chilipulver salzig-würzig abgeschmeckt.
x1Gekühlte Lotuswurzel mit schwarzem Klebreis, Lotussamen und Osmanthus
Eine süße, kalt servierte Vorspeise aus mit schwarzem Klebreis und Lotussamen gefüllter Lotuswurzel, verfeinert mit duftendem Osmanthus – kühl, mild süß und angenehm weich-knackig.
x1Knuspriger Wolfsbarsch süß-sauer nach „Eichhörnchen“-Art
Kunstvoll eingeschnittener Wolfsbarsch mit knuspriger Außenseite, zartem Fischfleisch, Tomatensauce und grünen Erbsen in ausgewogen süß-saurer Sauce.
x1Überbackene Thai-Garnelen mit schwarzem Pfeffer und Basilikum
Aufgeschnittene Thai-Weißgarnelen werden mit schwarzem Pfeffer, Basilikum und Zwiebeln überbacken; das feste, leicht elastische Fleisch schmeckt aromatisch, frisch und dezent süßlich.
x1Zartes Lamm von der Grillplatte mit Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel
Zarte Lammscheiben aus dem oberen Nacken werden auf der heißen Grillplatte gebraten, bis sie leicht geröstet, saftig und vom Duft von Frühlingszwiebeln und Kreuzkümmel geprägt sind.
x1Drei-Tassen-Hähnchen aus dem Tontopf mit Basilikum
Zartes Hähnchenkeulenfleisch wird im Tontopf mit Sauce, Öl und Wein geschmort, bis eine sämige, salzig-süßliche Sauce am Fleisch haftet und Basilikum frische Kräuternoten setzt.
x1Kurz gebratenes Gemüse der Saison
Frisches Gemüse der Saison wird kurz und schlicht gebraten, sodass es mild, klar im Geschmack und angenehm knackig bleibt.
x1Süß-saurer Pflaumendrink mit Osmanthusduft
Ein erfrischender chinesischer Pflaumendrink mit ausgewogener Süße und Säure, feiner Osmanthusnote und klarem, kühlendem Geschmack, der besonders gut zu kräftig gewürzten oder ölreicheren Gerichten passt.