Hualiang – Wontons à peau noire
Fondé en 1949 dans une épicerie d'État de Shanghai, Hualiang est réputé pour ses pâtes de raviolis et de wonton au blé complet, à la fois fermes et saines. Surnommé « le Roi des Pâtes », il est une véritable institution.
About This Place
L'histoire de la marque Hualiang remonte à 1949, année de la création de la Cinquième Épicerie du Bureau des Céréales du district de Luwan à Shanghai. Cette boutique faisait partie du réseau des épiceries d'État de la vieille Shanghai, spécialisée dans les produits à base de farine. Sa spécialité ? Des pâtes pour raviolis et wontons confectionnées à partir d'une farine complète non raffinée, selon des méthodes traditionnelles. Le résultat : des pâtes plus fermes, plus élastiques, qui ne se déchirent pas à la cuisson et enveloppent parfaitement la farce. En conservant le son et le germe de blé, cette farine complète dégage un subtil arôme de céréale tout en étant riche en fibres et en vitamines du groupe B – une option saine, idéale pour ceux qui surveillent leur apport en sucres ou leur ligne. Grâce à la qualité constante de ses pâtes noires, Hualiang a conquis une solide réputation auprès des Shanghaïens, qui l'ont surnommé « le Roi des Pâtes » et « le Roi des Nouilles ».