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Les ciboules fraîches sont séparées en parties blanches et vertes, puis cuites lentement dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. De la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et une touche de sucre sont ajoutées pour créer une sauce riche, salée-sucrée. Les nouilles sont cuites jusqu’à être tendres, puis mélangées à de la sauce d'huile de ciboule jusqu’à ce que chaque brin soit uniformément enrobé.
Fraîcheur glacée et douceur sucrée, une texture à la fois sablonneuse et onctueuse. Idéale pour se rafraîchir et couper la chaleur.
Une pâte fine et résistante est pétrie à partir de farine complète non raffinée, puis finement étalée pour obtenir les feuilles de raviolis. La farce végétale est préparée avec des légumes verts finement hachés et pressés pour en retirer l'excès d'eau, agrémentés de champignons noirs, de tofu fermier, de gluten frit et de dés de pousses de bambou. Le tout est généreusement enveloppé dans les feuilles de pâte pour former de grands raviolis, puis cuit à l'eau bouillante.
De fines feuilles de wonton, solides, sont préparées avec de la farine de blé complet non raffinée. La viande de jarret de porc est finement hachée, puis mélangée avec du cresson, des champignons, des dés de pousses de bambou, de la ciboule et du gingembre pour former la farce. Chaque wonton est généreusement garni, soigneusement plié, puis bouilli jusqu’à cuisson complète.