Nouilles à l'huile de ciboule
Les ciboules fraîches sont séparées en parties blanches et vertes, puis cuites lentement dans l’huile à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. De la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et une touche de sucre sont ajoutées pour créer une sauce riche, salée-sucrée. Les nouilles sont cuites jusqu’à être tendres, puis mélangées à de la sauce d'huile de ciboule jusqu’à ce que chaque brin soit uniformément enrobé.
Custom Service Introduction
Les nouilles à l’huile de ciboule sont un plat de nouilles classique de Shanghai et un favori de longue date dans la cuisine familiale locale. On pense qu’elles sont nées dans les foyers populaires de Shanghai à la fin de la dynastie Qing, issues de la tradition familiale des nouilles mélangées à l’huile d’oignon. La recette est simple – des nouilles relevées d’une huile d’oignon caramélisée et d’une sauce soja parfumée – mais son arôme est d’une richesse incomparable. Symbole de la cuisine de rue du vieux Shanghai, ce plat s’est ensuite répandu dans tout le Jiangnan et bien au-delà.