Лапша с маслом из зелёного лука
Свежий зелёный лук разделяют на белую и зелёную части, затем медленно готовят в масле на слабом огне до золотистого цвета и аромата. Светлый соевый соус, тёмный соевый соус и немного сахара добавляют, чтобы получить насыщенный пикантно-сладкий соус. Лапшу варят до мягкости, но не переваривают, затем смешивают с соусом из лукового масла, пока каждая полоска не будет равномерно покрыта.
Custom Service Introduction
Лапша с маслом из зелёного лука — классическое шанхайское блюдо из лапши и давний любимец местной домашней кухни. Считается, что она появилась в обычных домах в конце династии Цин, когда смешивание свежесваренной лапши с ароматным маслом из зелёного лука стало простой и вкусной традицией. Блюдо готовят из медленно томлёного лукового масла и соевого соуса; оно скромное, но полное вкуса. Сегодня оно остаётся одним из характерных вкусов старого Шанхая и стало популярным во всём регионе Цзяннань.