На заказ
Ещё
Свежий зелёный лук разделяют на белую и зелёную части, затем медленно готовят в масле на слабом огне до золотистого цвета и аромата. Светлый соевый соус, тёмный соевый соус и немного сахара добавляют, чтобы получить насыщенный пикантно-сладкий соус. Лапшу варят до мягкости, но не переваривают, затем смешивают с соусом из лукового масла, пока каждая полоска не будет равномерно покрыта.
Гладкий, слегка сладкий и приятно прохладный, с мягкой кремовой текстурой.
Тонкое, но прочное тесто для этих вонтонов замешивают на цельнозерновой пшеничной муке. Для богатой вегетарианской начинки мелко рубят свежую зелень и смешивают её с хрустящими древесными грибами, сушеным тофу, пикантным сейтаном (жареной пшеничной клейковиной) и кубиками бамбука. Каждую порцию щедро наполняют начинкой, аккуратно лепят вручную и варят до полной готовности.
Тонкое упругое тесто для этих вонтонов замешивают на цельнозерновой пшеничной муке. Для сочной начинки мелко рубят отборную свинину и смешивают её с ароматной весенней зеленью цзицай (диким шпинатом), грибами, хрустящими побегами бамбука, зеленым луком и имбирем. Каждую порцию щедро наполняют начинкой, аккуратно лепят вручную и варят до полной готовности.