Ein Menü für drei bis vier Personen mit zart geschmortem Fisch, herzhaften Fleischgerichten, knackigem Gemüse und goldgelben Mantou-Scheiben, dazu ein eisgekühltes, süßsaures Pflaumengetränk.
x1Fleischige Stücke vom Haarschwanzfisch aus Zhoushan werden kurz angebraten und eine Stunde langsam geschmort, bis sie zart sind und den kräftigen, herzhaften Geschmack der Sauce aufgenommen haben.
x1Drei kalte Kleinigkeiten – die Sojaspezialität Sumi-Ti, Bohnenpaste und in Würzsauce eingelegte Gurken – bilden eine herzhaft-frische Vorspeise im Pekinger Stil.
x1Langsam geschmorte Rippchen mit grünen Bohnen: Das zarte Fleisch löst sich leicht vom Knochen, während die Bohnen den kräftigen Schmorsaft aufnehmen und weich werden, ohne zu zerfallen.
x1Zunächst knusprig frittiertes, innen zartes Schweinefleisch wird mit Chinakohl, Glasnudeln und Tofu langsam in kräftiger Brühe geschmort – ein wärmender, herzhafter Eintopf.
x1Knackiger Romanasalat wird mit heißer Sojasauce und gehacktem Knoblauch verfeinert und schmeckt leicht süßlich und herzhaft-würzig.
x1Scheiben chinesischer Dampfbrötchen (Mantou) werden in Ei gewendet und goldgelb gebraten – außen leicht knusprig, innen weich und mit feinem Eiergeschmack.
x1Langsam mit Kandiszucker gekochte Schneebirnen ergeben ein mild süßes, angenehm wohltuendes Getränk, das warm oder kalt serviert werden kann.
