黑松露脆皮虾
开背去壳的大虾裹粉后高温炸至金黄酥脆,趁热刨上云南黑松露,菌香与虾鲜交融,入口外脆内弹。

这套精选组合融合滇缅边境、傣味与藏族风味,既有酥脆炸物和大块烤肉,也有清鲜蒸鱼、时令小炒与热乎炒饭,口味由清爽到浓郁,层次分明。
开背去壳的大虾裹粉后高温炸至金黄酥脆,趁热刨上云南黑松露,菌香与虾鲜交融,入口外脆内弹。
薄面皮裹入羊肉、洋葱、土豆和圆椒馅,折成三角后高温炸至层层起酥,外皮咔嚓酥脆,内馅羊肉鲜香,带着柔和的香料气息。
一道以茶叶入菜的滇缅边境风味凉菜,沿用鲜茶叶焯水或竹筒腌渍后凉拌的传统吃茶方式,入口清香微润,带着山野气息。
鸡肉搭配香柳等傣家香草大火快炒,镬气十足、肉质滑嫩,入口酸香微甜,山野香草的清香层层散开。
这道藏族风味烤肉选用大块牛肋排,先焖后烤,外层焦香、肉汁充盈,骨肉轻松分离,牛肉醇厚丰润,配上特色干蘸,更有高原火塘边的烟火气。
以猪肉为主料,借鉴茶马古道马帮烧肉的做法,并改良火塘烤制工艺,外皮脆香、肉味醇厚,带着山野间的烟火气。
厚切鳕鱼与云南野生鸡枞菌一同清蒸,浓郁菌香衬出鱼肉的肥美软嫩,入口清鲜淡雅,汤汁拌饭尤其鲜美。
初夏时令的嫩黄瓜花连花带茎清炒,少油轻调味,入口爽脆清甜,带着花朵特有的清香,是一道碧绿清新的云南时令小炒。
金三角牛肉炒饭以粒粒分明的米饭搭配咸香弹嫩的牛肉粒,大火快炒出十足镬气,米香浓郁,隐约带着香料气息,越嚼越香。