Dieses Menü für vier bis fünf Personen kombiniert zart geschmorten Fisch und Schweinebauch, pikantes Lamm mit Kreuzkümmel, knackiges Gemüse und sättigende Beilagen mit einem eisgekühlten, süßsauren Pflaumengetränk.
x1Fleischige Stücke vom Haarschwanzfisch aus Zhoushan werden kurz angebraten und eine Stunde langsam geschmort, bis sie zart sind und den kräftigen, herzhaften Geschmack der Sauce aufgenommen haben.
x1Breite, glatte Nudeln aus Mungbohnenstärke mit leicht elastischem Biss, zarte Hähnchenbruststreifen und Gurke werden mit einem kräftigen Sesam-Knoblauch-Dressing mit erfrischender Essignote serviert.
x1Drei kalte Kleinigkeiten – die Sojaspezialität Sumi-Ti, Bohnenpaste und in Würzsauce eingelegte Gurken – bilden eine herzhaft-frische Vorspeise im Pekinger Stil.
x1Zart geschmorter Schweinebauch und kleine Kartoffeln garen in einer würzig-süßlichen, aromatischen Sauce, bis das Fleisch beinahe zerfällt und die Kartoffeln den kräftigen Fleischgeschmack aufnehmen.
x1Auf der heißen Eisenplatte gebratenes, zartes und saftiges Lammfleisch mit kräftigem Kreuzkümmelaroma, Zwiebeln, Koriander und der Schärfe von gemahlenem Chili.
x1Knackiger Romanasalat wird mit heißer Sojasauce und gehacktem Knoblauch verfeinert und schmeckt leicht süßlich und herzhaft-würzig.
x1Zarter Tofu wird mit Schweinehackfleisch, Blattgemüse und Pilzen in einer kräftigen Brühe langsam im Steintopf geschmort, der das Gericht lange warm hält.
x1Scheiben chinesischer Dampfbrötchen (Mantou) werden in Ei gewendet und goldgelb gebraten – außen leicht knusprig, innen weich und mit feinem Eiergeschmack.
x4Dieser im Topf gegarte weiße Rundkornreis ist locker und leicht klebrig, hat einen angenehmen Biss und schmeckt fein süßlich.
x1Langsam mit Kandiszucker gekochte Schneebirnen ergeben ein mild süßes, angenehm wohltuendes Getränk, das warm oder kalt serviert werden kann.
