x1Galette de seiche poêlée, sauce et kumquats
Une galette de seiche poêlée, dorée en surface et tendre à cœur, au parfum marin délicat et à la texture souple, légèrement rebondissante sous la dent.
Set
Menu chinois terre et mer pour trois à quatre personnes
Un menu à partager à trois ou quatre, mêlant accents marins, bœuf mijoté, légumes en bouillon, riz garni et soupe claire, dans un bel équilibre de textures fondantes et légèrement rebondissantes.
¥468≈ EUR 60,84¥566
Stock100+
Included Dishes
x1
x1Crabe nageur vapeur au tofu, sauce cantonaise
Un crabe nageur cuit à la vapeur avec du tofu, nappé d’une sauce cantonaise à l’huile de ciboule, pour une saveur fraîche, douce et naturellement juteuse.
x1Bœuf marbré mijoté au chou chinois fermenté
Un plat chaud et réconfortant de bœuf marbré tendre, mijoté avec du chou chinois fermenté dans un bouillon riche, savoureux et délicatement acidulé.
x1Galettes de riz gluant aux fruits de mer, façon de Ningbo
Des gâteaux de riz tendres et moelleux sautés avec courbine jaune, crevettes, céleri, poivrons et champignons noirs, pour une saveur marine délicate, salée et umami.
x1Épinards au bouillon cantonais, champignons et fruits de mer
Des épinards fondants servis dans un bouillon parfumé, avec champignons de mer, bâtonnets de crabe, petites crevettes, œuf de cent ans et purée de potiron, pour une assiette douce, généreuse et délicatement iodée.
x1Riz au char siu à la hongkongaise
Un bol de riz garni de dés de porc char siu, de petits pois, de maïs et de carotte, délicatement imprégné d’une sauce miellée aux notes douces-salées.
x1Soupe de yan au porc et algues violettes de première récolte
Une soupe claire aux rouyan, petits raviolis de viande à la pâte souple et élastique, relevée d’algues violettes fraîches, de moutarde marinée, de poivre, d’un trait de vinaigre de riz et d’une note parfumée d’huile d’échalote.
x1Jus de pastèque frais pressé
Un jus de pastèque frais et naturellement sucré, servi bien frais pour révéler toute la pureté du fruit.
x1Serviettes en papier
Petit paquet de serviettes en papier à disposition à table, pratique pour accompagner le repas.