Un menu pour quatre autour du canard laqué, de bouchées croustillantes, d’un tofu du Sichuan épicé et légèrement picotant, d’une assiette plus douce et d’un riz sauté au wok.
x1Spécialité des banquets d'État, proposé entier ou en demi. Peau croustillante, chair tendre, saveur riche sans excès de gras. Accompagné de fines crêpes, concombre, ciboule, sauce sucrée-salée, sauce aux prunes et sucre. Le canard entier est recommandé pour 3 personnes ou plus.
x1Un porc aigre-doux cantonais classique, avec du porc croustillant, de l’ananas frais et des poivrons colorés dans une sauce sucrée et acidulée parfaitement équilibrée.
x1Ces crevettes frites croustillantes sont dorées, juteuses et légèrement sucrées.
x1Le tofu mapo est un plat classique du Sichuan, préparé avec du tofu soyeux et du bœuf haché savoureux. Riche, épicé et agréablement engourdissant, il a du caractère sans être trop fort.
x1Un plat tout en simplicité, associant la douceur du poulet à la fraîcheur végétale et délicate des jeunes pousses de pois.
x1Un riz sauté classique de style Shunde avec crevettes, porc, ciboule jaune et œuf. Chaque grain est léger, aérien et plein d’une riche saveur salée.
