น้ำบ๊วยเปรี้ยวหวาน

บ๊วยรมควันคัดเก็บจากพื้นที่ภูเขาลึก รมควันด้วยไม้สน และบ่มนานสามปีเพื่อให้เกิดกลิ่นเปรี้ยวหอมเข้มข้น ซานจา เปลือกส้มจีนบ่ม และชะเอมถูกเลือกตามฤดูกาล ตามแนวคิดเก่าแก่ที่ว่าอาหารและสมุนไพรมีรากเดียวกันได้ ไม่เติมสิ่งใดเกินจำเป็น และไม่เร่งเวลา แต่ละหม้อจะถูกเคี่ยวอย่างนุ่มนวลเต็มสี่ชั่วโมง ให้กลิ่นควันของบ๊วยค่อย ๆ คลายในน้ำ ขณะที่ความเปรี้ยวผลไม้ของซานจาและความหวานละมุนของชะเอมหลอมรวมกันในหม้อดิน เมื่อถึงเวลาที่เหมาะสม กระเจี๊ยบจะถูกเติมลงไป ทำให้น้ำกลายเป็นสีแดงอำพันสดใส และเติมเต็มชั้นรสเปรี้ยวหวานให้สมบูรณ์