새콤달콤 매실 수프

훈제 매실은 깊은 산지에서 따서 소나무로 훈연하고, 3년 동안 숙성해 풍부한 신맛의 향을 키웁니다. 산사나무 열매, 숙성 진피, 감초는 음식과 약초가 같은 뿌리를 나눌 수 있다는 오래된 생각에 따라 계절에 맞춰 고릅니다. 불필요한 것은 더하지 않고, 시간도 서두르지 않습니다. 한 솥 한 솥을 꼬박 4시간 동안 부드럽게 끓여 매실의 스모키한 향이 물속에서 천천히 퍼지게 하고, 산사나무 열매의 과일 같은 새콤함과 감초의 부드러운 단맛이 토기 냄비 안에서 어우러지도록 합니다. 알맞은 때에 로젤을 더하면 수프는 밝은 호박빛 붉은색으로 변하고, 새콤달콤한 맛의 층이 완성됩니다.