Sopa de ciruela agridulce
🍹Sabor: agridulce, jugoso, con un final dulce 🧾 Ingredientes: ciruela ahumada, cáscara de mandarina añeja, regaliz, espino, roselle ⚡ Preparación/Energía: cocida a mano durante 4 horas | 0 aditivos | receta pura de hierbas 🌤️ Ideal para: un rescate helado en los días calurosos de verano | un final dulce y limpio después de un hot pot de invierno
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Las ciruelas ahumadas se recogen en zonas profundas de montaña, se ahúman sobre madera de pino y se añejan durante tres años para desarrollar un rico aroma ácido. El espino, la cáscara de mandarina añeja y el regaliz se eligen según las estaciones, siguiendo la antigua idea de que los alimentos y las hierbas pueden compartir las mismas raíces. No se añade nada extra, y nada se apresura. Cada olla se cuece suavemente durante cuatro horas completas, dejando que el aroma ahumado de las ciruelas se abra lentamente en el agua, mientras el toque frutal y ácido del espino y la suave dulzura del regaliz se unen en la olla de barro. Cuando llega el momento, se añade roselle, que vuelve la sopa de un rojo ámbar brillante y completa sus capas agridulces.