x1Kaltes Huhn mit Frühlingszwiebelöl
Zartes Sanhuang-Huhn wird schonend gegart, gekühlt und mit frisch zubereitetem Frühlingszwiebelöl beträufelt – saftig und aromatisch, mit einer herzhaft-süßlichen Note.
Set
Ningbo-Menü für vier Personen (Reservierung einen Tag im Voraus erforderlich)
Montag bis Sonntag 11:00–14:30, 17:30–21:00. Nicht verfügbar am 5. Februar 2027 (Chinesischer Silvesterabend). Reservierung einen Tag im Voraus erforderlich. Tel.: 62750000-2256
¥688≈ EUR 89,44¥1398
Stock100+
LocationYan’an West Road 2099
Opening Hours09:00-22:00
Included Dishes
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x1Kalte Schweinerippchen mit süßsaurer Glasur
Zunächst frittiert, dann geschmort und kalt serviert, schmecken diese Schweinerippchen mit einer Glasur aus Kandiszucker und aromatischem Essig erst süß, dann fein säuerlich, mit honigartigen Noten und festem Fleisch, das sich leicht vom Knochen löst.
x1Langsam geschmorter Pak Choi nach Ningbo-Art
Kompakter Pak Choi aus Fenghua wird ohne Wasserzugabe mit Sojasauce und Zucker langsam geschmort, bis er weich und würzig durchgezogen ist – mit salzig-süßen Umami-Noten und dem Duft von Sesamöl.
x4Klare Suppe mit handgemachten Fischbällchen und Luffa
Täglich frisch von Hand geschlagene Fischbällchen und zarte Luffa, ein mildes Kürbisgemüse, ergeben eine klare, leichte Suppe mit feiner Süße und zarten Bällchen mit angenehm elastischem Biss.
x4Mit Seeigelsauce und Käse überbackene Languste
Eine halbierte kleine Languste wird mit frisch zubereiteter Seeigelsauce bei hoher Hitze überbacken und verbindet zartes, angenehm bissfestes Fleisch mit einer kräftig-würzigen Sauce und einer leicht gebräunten, cremigen Oberfläche.
x1Kurzgebratene Reisaalstreifen mit jungem chinesischem Schnittlauch nach Ningbo-Art
Frisch geschnittene Reisaalstreifen werden bei starker Hitze kurz gebraten und verbinden eine zarte, geschmeidige Textur mit kräftigem Sojasaucenaroma, jungem chinesischem Schnittlauch und einer herzhaften, leicht süßlichen Note.
x1Geschmorter Fisch aus dem Ostchinesischen Meer nach Ningbo-Art
Frischer Meeresfisch aus dem Ostchinesischen Meer wird mit Schweineschmalz, Sojasauce und eingelegtem Senfgemüse langsam geschmort, bis das zarte Fleisch aromatisch, leicht süßlich und angenehm salzig schmeckt.
x1Gedämpfter Schweinehackfladen mit Sepia-Eierdrüsen
Von Hand gehacktes Schweinefleisch wird mit salzig-würzigen Sepia-Eierdrüsen zu einem lockeren, saftigen Fleischfladen mit kräftiger Meeresnote gedämpft.
x1Geschmorte Seeanemonen mit Süßkartoffel-Glasnudeln und Schweinebauch
Seeanemonen werden mit Süßkartoffel-Glasnudeln und Schweinebauch im eigenen Sud geschmort, wobei die Nudeln die kräftige Sauce aufnehmen und einen Kontrast zur zarten, leicht knackigen Textur der Seeanemonen bilden.
x1Saisongemüse in kräftiger Brühe mit Tausendjährigem Ei und gesalzenem Eigelb
Zartes Saisongemüse wird in langsam gekochter Brühe sanft gegart und mit Tausendjährigem Ei und gesalzenem Eigelb ergänzt, sodass seine natürliche Süße auf einen kräftigen, aromatischen Sud trifft.
x1Gebratener Reis mit gesalzenem, luftgetrocknetem Gelbfisch
Goldgelber, locker gebratener Reis mit würzig angebratenem Gelbfisch, getrockneten Jakobsmuscheln und gesalzenem Enteneigelb verbindet salzige Meeresaromen mit leichter Süße und kräftigem Wokaroma.
x4Handgemachte Klebreisbällchen aus Ningbo mit schwarzem Sesam
Diese frisch gefüllten und gekochten Klebreisbällchen haben eine dünne, weiche Hülle und eine süße, zart schmelzende Füllung aus schwarzem Sesam, Schweinefett und Zucker, abgerundet mit getrockneten Osmanthusblüten.