Un menú para dos con entrantes frescos, bocados marinos, guisos sabrosos y arroz al vapor, que combina notas de soja, aromas suaves y texturas crujientes, tiernas y elásticas.
x1Tres pequeños entrantes frescos: tiras de tallo de lechuga crujientes y tiernas, melón de invierno de sabor suave y limpio, y cacahuetes salados y crujientes con alga taitiao.
x1Un pastel de pescado hecho con pescado mián del Mar de China Oriental, tofu y fécula de boniato, cocido primero al vapor y luego dorado ligeramente, con una capa exterior dorada y suavemente crujiente y un interior blanco, firme y elástico.
x1Tofu artesanal de Baishuiyang, elaborado con soja local y guisado en caldo con panceta curada, bambú, shiitake y gambas secas: aromático, sabroso, de textura fina y ligeramente firme.
x1Trozos de cartílago de cerdo estofados lentamente con repollo chino dulce, una verdura china encurtida y secada al sol hasta quedar melosa. Con una salsa de soja brillante, matices salados y dulces, y un agradable punto de mordida en el cartílago.
x2Arroz de Wuchang cocido al vapor con agua purificada: granos enteros y sueltos, aroma intenso a arroz recién hecho y una textura suave, ligeramente dulce y melosa.
x2Un guiso casero de corvina amarilla pequeña, dorada primero y cocinada después a fuego lento con pastel de arroz, jengibre, cebolleta y salsa de soja, en un caldo sabroso, con pescado tierno y una textura suave y elástica.
