Ein reichhaltiges Menü für 4–5 Personen mit gedämpftem Fisch, Meeresfrüchten, Fleischgerichten, mildem Tofu, frischem Gemüse, herzhaften Teigwaren und einer warmen süßen Nachspeise.
x1Ein großer, frisch zubereiteter Dongxingban-Zackenbarsch wird schonend gedämpft und mit einer salzig-umamireichen Sauce aus getrockneten Jakobsmuscheln serviert, sodass das zarte, leicht süßliche Fischfleisch saftig bleibt.
x5Eine warme Süßsuppe aus der Jiangnan-Region mit weichen Klebreisbällchen, süß fermentiertem Reis, Osmanthusblüten und Kandiszucker – mild süß, fein duftend und angenehm weich im Mund.
x5Knuspriger Boden, dünne Hülle, saftiges Schweinefleisch und ein kräftiges Frühlingszwiebel-Aroma.
x1Saisonales grünes Blattgemüse wird bei starker Hitze kurz mit etwas Knoblauch, Öl und Salz gebraten und bleibt dadurch knackig-zart, frisch und leicht süßlich.
x1Große, feste Meeresgarnelen werden bei hoher Hitze saftig gebraten und mit aromatischen Lauchzwiebeln, heller Sojasauce und Kandiszucker glänzend umhüllt.
x1Zarter, aromatischer Huainan-Tofu aus Bagongshan-Sojabohnen und Quellwasser, serviert mit Hackfleisch, Garnelen und Frühlingszwiebeln: mild im Geschmack, weich in der Textur und dennoch formstabil.
x1Zarter Schweinebauch wird mit Kandiszucker, dunkler Sojasauce und Kochwein langsam geschmort, bis er weich, aromatisch und angenehm süß-salzig ist, ohne fettig zu wirken.
x1Knackig-zarter lokaler Sellerie aus den Höhenlagen Yunnans, kurz mit Knoblauch, Sesamöl und Salz gebraten, mit klarer Kräuterfrische und mildem Geschmack.
x1Diese handgeschlagenen Fischküchlein aus Fischfarce werden langsam in Wasser gegart und haben einen klaren Fischgeschmack, eine herzhafte Würze und eine angenehm feste, elastische Textur.
x1Ein halbes Freilandhuhn nach Shunde-Art, schonend pochiert, mit zartem, saftigem Fleisch, knackig-elastischer Haut und mild-aromatischem Ingwer-Frühlingszwiebel-Dip.
