x1Plateau dégustation de bœuf wagyu M7 à M9+
Un assortiment de wagyu M7, M8, M9 et M9+, conçu pour apprécier dans une même assiette la finesse du persillage, la richesse aromatique du gras et la profondeur du goût de bœuf.
Set
Menu wagyu, sukiyaki et sashimi pour deux
Un menu pour deux centré sur le wagyu en sukiyaki, accompagné de sashimis en tranches généreuses, de langue grillée au sel et de crevettes en tempura, entre bouillon doux-salé, textures fondantes, fraîcheur marine et léger croustillant.
¥1580≈ EUR 205,40¥1932
Stock100+
Merchant NameYan Jin · Sukiyaki · Wagyu · Crabe
Opening Hours09:00-22:00
Included Dishes
x1
x1Assortiment de légumes de saison
Un assortiment de légumes de saison, frais et délicatement croquants, à cuire dans le bouillon doux-salé du sukiyaki pour apporter équilibre et légèreté au repas.
x1Œufs Asaichi (2 pièces)
Deux œufs frais de qualité, au jaune généreux et à la texture onctueuse, à déguster crus avec le sukiyaki pour adoucir les saveurs, ou légèrement cuits dans le bouillon.
x2Nouilles udon pour sukiyaki
Des nouilles udon à la farine de blé, fermes et moelleuses, à cuire dans le bouillon du sukiyaki pour en absorber les notes douces et umami.
x1Sashimi de saumon en tranches épaisses
De belles tranches épaisses de saumon cru, à la chair orangée et délicatement persillée, offrent une texture fondante, une douceur marine et un gras subtil.
x1Sashimi de thon rouge maigre
De généreuses tranches épaisses de thon rouge maigre, à la chair ferme et d’un rouge profond, offrent une saveur marine franche et une texture dense, dans l’esprit d’un grand classique du sashimi.
x1Sashimi de palourde arctique
Un sashimi de palourde arctique fraîche, taillée en tranches épaisses, à la chair ferme et généreuse, d’un rouge éclatant, avec une texture croquante puis tendre et une douceur marine bien nette.
x1Tranches épaisses de langue de bœuf grillées au sel
De généreuses tranches de langue de bœuf wagyu, grillées au gros sel, révèlent une surface bien saisie, un cœur tendre et juteux, ainsi qu’une texture à la fois légèrement croquante et souple.
x1Langoustines en sashimi (2 pièces)
Deux langoustines des grands fonds servies en sashimi, à la chair généreuse, nacrée et souple, avec une belle douceur marine et une finale délicatement sucrée.
x1Tempura de grosses crevettes
Deux grosses crevettes enveloppées d’une fine pâte à tempura, frites jusqu’à devenir croustillantes à l’extérieur tout en gardant une chair tendre, généreuse et naturellement douce.