복숭아&레몬 슬러시

피치 스무디는 난후이 ‘후징미루’ 허니 복숭아로 만들며, 매년 7월부터 9월까지만 판매됩니다. 창립자는 제철 신선한 복숭아만 사용하기를 고집하며, 껍질과 씨를 제거한 뒤 얼음과 함께 곱게 블렌딩합니다. 설탕 추가 없음, 과일잼 없음—한 잔에는 신선한 복숭아 약 1개 반이 들어갑니다. 만드는 방법은 단순하지만, 과일은 매우 신중하게 고릅니다. 매년 창립자가 직접 복숭아 과수원을 찾아가 자연 햇살 아래에서 자라 향이 풍부한, 손으로 딴 과일만을 선별합니다. 오랜 단골손님 중에는 이 스무디가 “어릴 적 할머니 댁의 복숭아나무” 같은 맛이라고 말하는 분들도 있습니다. 그것이야말로 우리가 가장 바라는 것일지도 모릅니다—일에도 재료에도 결코 지름길을 택하지 않고, 맛이 있는 그대로 전해지게 하는 것.