Lujiazui
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Canard rôti au foie gras au vin rouge, salade de légumes
🍷 Foie gras au vin rouge, inspiré d’une entrée française raffinée. 🦆 Canard rôti choisi comme base savoureuse de la composition. 🥗 Salade de légumes apportant une touche végétale en accompagnement. 🤝 Association créative entre références françaises et inspiration chinoise.
Canard laqué pékinois fumé au bois fruitier
🦆 Un canard rôti de style pékinois, à l’identité culinaire bien affirmée. 🌳 Un fumage au bois fruitier intégré à la préparation. 🔥 Une touche fumée qui distingue ce canard d’un rôti plus classique.
Crevettes de Rosenberg au vin Huadiao
🦐 Crevettes de Rosenberg préparées selon une méthode de cuisson suivie d’une marinade au vin. 🍶 Le vin Huadiao apporte la signature aromatique principale, claire et reconnaissable. 🌿 Une inspiration du Jiangnan, exprimée dans une préparation sobre, fine et délicate.
Ormeaux gratinés au poivre noir
🌶️ Une sauce au poivre noir placée au cœur de l’expérience gustative. 🥘 Une cuisson gratinée qui apporte au plat une présence chaude et appétissante. 🍽️ Un assaisonnement d’inspiration occidentale, pour une saveur familière, expressive et bien marquée.