Lujiazui
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Gebratene Ente mit Rotwein-Gänseleber und Gemüsesalat
🍷 Rotwein-Gänseleber steht für eine französisch geprägte, fein anmutende Vorspeisenkultur. 🍗 Zusammen mit gebratener Ente entsteht ein ausdrucksstarker kulinarischer Kontrast. 🥗 Der Gemüsesalat bringt eine frische Begleitung in das Gericht. 🎨 Die Idee lebt von der Verbindung französischer Vorspeisenart mit chinesisch-westlicher Kreativität.
Peking-Ente mit Fruchtholzrauch
🦆 Ente nach Pekinger Art als charaktervolle Spezialität. 🌳 Mit Fruchtholz geräuchert für eine besondere aromatische Note. 🎨 Die Verbindung von Pekinger Zubereitungsart und Fruchtholzrauch hebt sie von der klassischen Variante ab.
Gegarte Rosenberggarnelen in Huadiao-Wein nach Jiangnan-Art
🍤 Gegarte Rosenberggarnelen als klare Spezialität, nicht roh serviert. 🍶 Zubereitet mit Huadiao-Wein, der den Geschmack des Gerichts prägt. 🎨 Die Zubereitung folgt der Jiangnan-Art des „Shuzui“, bei der gegarte Zutaten in Wein aromatisiert werden.
Gebackene Abalone mit schwarzer Pfeffersauce
✨ Westlich inspirierte Zubereitung mit schwarzer Pfeffersauce 🍽️ Abalone steht als Hauptzutat im Mittelpunkt 🎨 Gebacken statt schlicht serviert, mit kräftiger Sauce als prägendem Akzent