x1Celtuce croquante à l’huile chaude de ciboule
De fins filaments de celtuce, légèrement salés puis arrosés d’huile de ciboule bien chaude, offrent une bouchée fraîche et croquante, délicatement salée, avec une douce note finale.
Set
Menu halal Huaiyang pour quatre personnes
Un menu pour quatre qui associe fraîcheur végétale, produits d’eau douce, riz sauté, bouchées vapeur et douceurs délicates, dans un jeu de textures allant du croquant franc au moelleux fondant.
¥498≈ EUR 64,74
Stock100+
Merchant NameLuan Xiaoguan
Opening Hours09:00-21:00
Included Dishes
x1
x1Thé au citron parfumé secoué à la main (1 tasse)
Des citrons frais sont écrasés à la main pour libérer leurs huiles d’agrumes vives, puis secoués avec un thé de qualité pour créer une boisson aux agrumes intense, fraîche et rafraîchissante.
x1Gâteaux de riz vapeur de Taizhou aux jujubes rouges (3 pièces)
De petits gâteaux de riz fermenté cuits à la vapeur, moelleux et légèrement rebondissants, au parfum délicat de riz et à la douceur mesurée, décorés de jujubes rouges.
x1Œuf de cane salé de Gaoyou aux deux jaunes
Un œuf de cane salé, saumuré dans de l’argile jaune, du sel et de l’alcool blanc, puis cuit et coupé, avec un blanc tendre et justement salé, et un jaune riche, friable, fondant et luisant d’huile.
x1Fines lanières de tofu séché aux cinq parfums
De fines lanières de tofu séché, assouplies par plusieurs bains d’eau chaude, sont mélangées avec gingembre, coriandre, carotte, cacahuètes, zha cai, sauce soja et huile de sésame, pour une saveur douce, parfumée et légèrement croquante.
x1Œufs sautés à la ciboule
Des œufs battus et saisis rapidement avec de la ciboule, pour une assiette dorée, tendre et délicatement salée, relevée par le parfum frais de l’oignon vert.
x1Riz sauté de Taizhou au bœuf, à l’œuf et à la ciboule
Un riz sauté à la manière de Taizhou, saisi à feu vif avec des dés de bœuf, de l’œuf et de la ciboule, pour des grains bien détachés, une note légèrement relevée et un franc parfum de wok.
x1Julienne de pommes de terre sautée au poivron vert
De fines lanières de pomme de terre sautées à feu vif avec du poivron vert et un peu de piment, pour une saveur acidulée et salée, une texture nette, croquante et légère.
x1Anguilles de rivière de Xinghua vapeur au gingembre
Anguille de rivière tendre, cuite à la vapeur avec du gingembre et une sauce riche et savoureuse, garnie d’une touche croustillante.
x1Poisson entier mijoté au yangcao
Un poisson mandarin entier, d’abord saisi à l’huile puis mijoté dans un bouillon, avec du yangcao ajouté au dernier moment pour une soupe douce, une chair très tendre et une note végétale fraîche et légèrement croquante.
x1Crevettes d’eau douce décortiquées braisées
Crevettes juteuses sautées avec du maïs doux et des petits pois verts.
x1Racine de lotus au riz gluant et à l’osmanthus
Un dessert froid du Jiangnan : une racine de lotus garnie de riz gluant, mijotée doucement avec du sucre et de l’osmanthus, puis servie en tranches tendres, moelleuses et délicatement florales.