サゴとミルク入りココナッツゼリー

順徳の伝統的なココナッツミルクデザートに着想を得て、パティシエの胡秀云が、香り豊かなタイ産ヤングココナッツとなめらかな蒸しミルクを組み合わせたトロピカルなアレンジを生み出しました。ココナッツの中をくり抜き、濃厚なミルクと卵のミックスを詰め、やさしく蒸したあと、甘いヤングココナッツゼリーをのせます。クリーミー、もちもち、爽やかな食感が層になったデザートで、東南アジア各地で人気となり、「食べられるココナッツ」という愛称で親しまれています。