Tecniche di preparazione della cucina occidentale in stile Haipai (livello distrettuale)
Le tecniche di preparazione della cucina occidentale in stile Haipai si fondano sull’idea di gustare piatti occidentali alla cinese, adattando la cucina occidentale a sapori in linea con le preferenze alimentari locali di Shanghai.
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Le tecniche di preparazione della cucina occidentale in stile Haipai si basano sui concetti di “piatti occidentali gustati alla cinese” e “piatti cinesi preparati all’occidentale”. I sapori si adattano alla preferenza degli abitanti di Shanghai per gusti “dolci, ricchi e piuttosto intensi”, con audaci reinterpretazioni della cucina occidentale tradizionale: ad esempio, il borscht alla shanghainese, dal gusto agrodolce, preparato con ketchup al posto della barbabietola rossa, e la cotoletta di maiale impanata nel pangrattato e servita con salsa di soia piccante.