Técnica de preparación de cocina occidental de estilo haipai (nivel distrital)
La técnica de preparación de cocina occidental de estilo haipai sigue la idea de disfrutar platos occidentales a la manera china, adaptando la cocina occidental a los gustos gastronómicos locales de Shanghái.
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La técnica de preparación de cocina occidental de estilo haipai se basa en la idea de “disfrutar platos occidentales a la manera china y preparar platos chinos con técnicas occidentales”. Sus sabores se ajustan a la preferencia de los habitantes de Shanghái por lo dulce, lo untuoso y lo intenso, con audaces adaptaciones de la cocina occidental tradicional, como sustituir la remolacha por salsa de tomate para preparar una sopa rusa agridulce al estilo shanghainés, o empanar y freír chuletas de cerdo con pan rallado y servirlas con salsa picante Worcestershire.