Ein ausgewogenes Huaiyang-Menü für zwei Personen mit zartem Fisch, cremigem Tofu, knackigem Gemüse, Reis, mildem Dessert und kühlem Zitronentee – frisch, harmonisch und nur leicht pikant.
x1Fein geschnittene Kartoffelstreifen werden nach dem Abspülen der Stärke kurz bei starker Hitze gebraten, mit grüner Paprika und Chili ergänzt und schmecken säuerlich-salzig, frisch und angenehm knackig.
x1Ein ganzer Mandarinfisch wird kurz angebraten und langsam in Brühe geschmort; zum Schluss kommt frisches Yangcao dazu, sodass eine milchig-golden schimmernde Fischsuppe mit zartem Fleisch und knackigem Grün entsteht.
x1Fein geschnittener, zarter Stängelsalat wird kurz mit etwas Salz mariniert und mit heißem Frühlingszwiebelöl übergossen; er schmeckt frisch, knackig, herzhaft und im Nachklang leicht süßlich.
x1Locker gedämpfter Reiskuchen aus fermentiertem Reismehl, mild süß, weich und leicht elastisch, mit roten Datteln als klassischer Verzierung.
x1Ein gekochtes Entenei, das in gelbem Lehm, Salz und Baijiu eingelegt wird, mit zartem, angenehm salzigem Eiweiß und einem reichhaltigen, mürb-öligen Doppeldotter.
x1Schonend gegarter Reis aus Xinghua mit feinem Reisblütenduft, weicher, leicht federnder Textur und sanft süßlichem Nachklang.
x1Frische Zitronen werden von Hand zerdrückt, um ihre lebendigen Zitrusöle freizusetzen, und dann mit hochwertigem Tee geschüttelt — für ein kräftiges, kühles und erfrischendes Zitrusgetränk.
x1Seidig weicher Tofu wird mit aromatischem Krabbenrogen in einer heißen, sämigen Brühe geschmort, die kräftig nach Krabbe duftet und leicht pfeffrig schmeckt.
