Ein Halal-Huaiyang-Menü für drei Personen mit zarten Fisch- und Garnelengerichten, feinen Gemüse- und Tofu-Beilagen, gebratenem Reis, mild-süßem Dessert und kühlem Zitronentee – frisch, herzhaft und nur leicht pikant.
x1Fein geschnittene Kartoffelstreifen werden nach dem Abspülen der Stärke kurz bei starker Hitze gebraten, mit grüner Paprika und Chili ergänzt und schmecken säuerlich-salzig, frisch und angenehm knackig.
x1Fein geschnittener, zarter Stängelsalat wird kurz mit etwas Salz mariniert und mit heißem Frühlingszwiebelöl übergossen; er schmeckt frisch, knackig, herzhaft und im Nachklang leicht süßlich.
x1Locker gedämpfter Reiskuchen aus fermentiertem Reismehl, mild süß, weich und leicht elastisch, mit roten Datteln als klassischer Verzierung.
x1Ein gekochtes Entenei, das in gelbem Lehm, Salz und Baijiu eingelegt wird, mit zartem, angenehm salzigem Eiweiß und einem reichhaltigen, mürb-öligen Doppeldotter.
x1Frische Zitronen werden von Hand zerdrückt, um ihre lebendigen Zitrusöle freizusetzen, und dann mit hochwertigem Tee geschüttelt — für ein kräftiges, kühles und erfrischendes Zitrusgetränk.
x1Fein geschnittene Tofustreifen werden mehrfach blanchiert, mit Ingwer, Koriander, Karotte, Erdnüssen und Zhacai-Senfkohl gemischt und schmecken mild-würzig, nussig sowie weich-elastisch.
x1Zarter Flussaal, mit Ingwer und einer kräftigen herzhaften Sauce gedämpft, oben mit knusprigem Biss.
x1Ein ganzer Mandarinfisch wird kurz angebraten und langsam in Brühe geschmort; zum Schluss kommt frisches Yangcao dazu, sodass eine milchig-golden schimmernde Fischsuppe mit zartem Fleisch und knackigem Grün entsteht.
x1Im Wok kräftig gebratener Reis mit Rindfleisch, Ei und Frühlingszwiebeln: locker-körnig, herzhaft-aromatisch und nach Taizhou-Art leicht pikant.
x1Saftige Garnelen, mit süßem Mais und grünen Erbsen gebraten.
