Savoir-faire de la cuisine occidentale de style shanghaïen (niveau district)
Ce savoir-faire de la cuisine occidentale de style shanghaïen repose sur l’idée de déguster des plats occidentaux à la chinoise, en les adaptant aux goûts culinaires locaux de Shanghai.
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Le savoir-faire de la cuisine occidentale de style shanghaïen repose sur les principes « déguster des plats occidentaux à la chinoise » et « préparer des plats chinois à l’occidentale ». Ses saveurs correspondent aux préférences des Shanghaïens, qui apprécient les goûts doux, riches et généreux. À partir de la cuisine occidentale traditionnelle, il introduit des adaptations audacieuses, comme la soupe russe à la shanghaïenne, aigre-douce, préparée avec du ketchup à la place de la betterave, ou la côtelette de porc panée, servie avec une sauce Worcestershire relevée.