Ce menu propose un assortiment de plats à base de viande et de légumes, accompagné d'une soupe et de nouilles : les saveurs sont parfaitement équilibrées, vous ne pouvez pas vous tromper !
x1Des crevettes Jiwei fraîches, saisies très rapidement à feu vif avec gingembre et ciboule, pour une carapace fine et croustillante, une chair tendre et rebondie, et une saveur salée-sucrée typiquement shanghaïenne.
x1Des légumes de saison saisis rapidement avec une touche de vin de cuisson chinois, pour un plat végétal léger, croquant et tendre, au parfum discret et à l’assaisonnement salé tout en justesse.
x1Soupe mijotée à la shanghaïenne de poitrine de bœuf aux légumes, doucement sucrée et acidulée, tendre et chaleureusement réconfortante.
x1Un sauté shanghaïen aux huit ingrédients coupés en petits dés, associant poulet tendre, gésier de canard croquant, crevettes et cacahuètes, servi avec des feuilles de laitue fraîche pour adoucir une sauce savoureuse, généreuse et légèrement relevée.
x1De fines tranches de courgette brièvement blanchies puis refroidies, servies en salade froide avec une sauce à l’ail et à l’huile de sésame, pour une bouchée fraîche, croquante et délicatement parfumée.
x1Des nouilles souples et fermes nappées d’une huile de ciboule longuement infusée, relevées par la note marine des crevettes séchées, pour une saveur salée et umami, nette et sans lourdeur.
x1Une entrée froide présentée en petite tour, composée de pommes de terre fondantes, de pâte de blé, de petits pois et d’œuf, le tout lié par une sauce salade onctueuse et une sauce à l’avocat plus fraîche.
x1Une boisson gazeuse shanghaïenne fraîche et désaltérante, aux bulles fines, dont la légère note salée équilibre la douceur avec délicatesse.
