Kỹ thuật chế biến món Tây kiểu Thượng Hải (cấp quận)

About This Place

Kỹ thuật chế biến món Tây kiểu Thượng Hải lấy “ăn món Tây theo kiểu Trung Hoa, làm món Trung theo kiểu phương Tây” làm quan niệm; hương vị phù hợp với khẩu vị “ưa ngọt béo, thiên về đậm đà” của người Thượng Hải. Trên nền tảng ẩm thực phương Tây truyền thống, kỹ thuật này mạnh dạn cải biên, chẳng hạn dùng tương cà thay cho củ dền đỏ để làm món súp borscht kiểu Thượng Hải có vị chua pha ngọt, hoặc phủ bột bánh mì lên sườn heo rồi chiên và ăn kèm nước tương cay.