x1Crabe de mangrove au potiron, cuit à la vapeur
Cuit à la vapeur sur un lit de potiron fondant, le crabe de mangrove dévoile une chair délicatement sucrée et des sucs qui parfument le potiron.
Set
Menu terre et mer pour trois à quatre personnes
À partager à trois ou quatre, ce menu réunit fruits de mer, viandes, légumes, riz et soupes, dans un équilibre de saveurs iodées, de notes sucrées-salées et de touches acidulées.
¥468≈ EUR 60,84¥566
Stock100+
Opening Hours11:00-21:30
Included Dishes
x1
x1Galette de seiche poêlée, sauce et kumquats
Une galette de seiche poêlée, dorée en surface et tendre à cœur, au parfum marin délicat et à la texture souple, légèrement rebondissante sous la dent.
x1Gâteaux de riz sautés aux fruits de mer à la façon de Ningbo
Des gâteaux de riz tendres et moelleux sautés avec courbine jaune, crevettes, céleri, poivrons et champignons noirs, pour une saveur marine délicate, salée et umami.
x1Épinards tendres au bouillon cantonais, champignons et fruits de mer
Des épinards fondants servis dans un bouillon parfumé, avec champignons de mer, bâtonnets de crabe, petites crevettes, œuf de cent ans et purée de potiron, pour une assiette douce, généreuse et délicatement iodée.
x1Riz au char siu à la hongkongaise
Un bol de riz garni de dés de porc char siu, de petits pois, de maïs et de carotte, délicatement imprégné d’une sauce miellée aux notes douces-salées.
x1Bœuf persillé mijoté au chou fermenté du Nord-Est
De tendres morceaux de bœuf persillé mijotent avec des dés de chou fermenté dans un bouillon riche et acidulé, relevé de gingembre, d’ail et de piment rouge.
x1Soupe claire aux yàn de porc, zicai de première récolte et moutarde de Wujiang
Une soupe claire et savoureuse où les yàn de porc, à la peau souple et légèrement élastique, s’accordent au parfum iodé de la zicai de première récolte, relevés d’une touche de poivre, de vinaigre de riz et d’huile d’échalote.
x1Pichet de jus de pastèque frais pressé
Un jus de pastèque frais pressé, servi bien froid, naturellement doux et très désaltérant.
x1Serviettes en papier
Petit paquet de serviettes en papier à disposition à table, pratique pour accompagner le repas.